記者陳彥鈞／綜合報導

全台「蛋荒危機」未解，許多民眾還是買不到充足的雞蛋，恐怕會影響到人體的營養攝取。有營養師建議，其實鴨蛋的營養價值不會跟雞蛋差太多，而且還有比較多的葉酸和維生素B12，鴨蛋是一個可以暫時替代雞蛋的蛋品選擇。

台北蛋商工會理事長高傳謨表示，今年真的很缺雞蛋，預計要到清明節前後，供應才會比較正常一點，鴨蛋的營養價值其實比雞蛋還要高，只是傳統鴨蛋都是來做皮蛋跟鹹蛋的加工，比較少在市面上流通，而且鴨蛋味道比較腥，所以客人比較不能接受。

高傳謨還說，因為今年雞的禽流感比較嚴重，所以全國各地都缺雞蛋，目前鴨蛋還有多餘的量可以供應到市場上，希望消費者如果買不到雞蛋，可另外選購鴨蛋也是不錯的建議。

營養師林世航指出，目前雖然雞蛋還是大宗，但有些蛋行還是會賣鴨蛋，當然因為鴨蛋傳統是比較拿去做烘培的材料，有些地方還是買的到，根據食藥署的資料顯示，其實鴨蛋的營養價值不會跟雞蛋差太多，以整體來說，鴨蛋的脂肪量還有熱量稍微略高一點點。

林世航提到，但因為大家沒有吃太多鴨蛋，所以差異不會太多，另外，鴨蛋比較多葉酸和維生素B12，這兩種是大家比較攝取不夠的營養，所以鴨蛋也是一個滿好的蛋品選擇。

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